Как да изберем и пържим. Ръководство за зехтин

Зехтинът се е настанил в почти всяка кухня. Но много домакини все още се отнасят към него с известно опасение. Решихме да посветим този материал на въпросите, които най-често се задават за зехтина..

Какъв клас масло е най-добрият?

- Extra virgin е най-добрият в категорията девствени. Това първопресовано масло се получава при температура не повече от 27 градуса. Киселинността му е по-малка от 1 процент.

- Extra virgin DOP или IGP е реколта зехтин, произведен от маслини от определен регион..

- Виргински зехтин или Olio di oliva vergine - произвежда се чрез студено пресоване от маслини с по-ниско качество.

Refinado - Рафинирано зехтин. За да се подобри вкусът, той беше подложен на промишлена обработка. Върху него можете да готвите, пържите.

Чист зехтин или зехтин - смес от рафинирани и нерафинирани масла.

Зехтин Pomace - второпресовано масло. Той се прави от маслен кейк и се смесва с малко количество първопресовано масло..

Лампаново масло (зехтин) - зехтин, не предназначен за консумация от човека. Прилага се при индустриални нужди..

Как да съхранявате зехтин?

На хладно тъмно място. В хладилника зехтинът се сгъстява и се утаява в него. Минусните температури не влияят на вкуса, опасността е, че маслото може да абсорбира миризмата на други продукти.

Какъв цвят трябва да е висококачественото масло?

Зехтинът може да бъде в различни нюанси на жълто и зелено. И не може да се каже, че най-доброто зелено или обратното е жълтото масло. Вкусът не зависи от цвета.

Коя страна произвежда най-вкусния зехтин?

Зехтинът се произвежда в много страни, най-вече - в Испания. Всяка страна производител има свои собствени характеристики. Така, например, в Тунис произвеждат повече тръпчиво масло, отколкото в Испания и Италия. Но е трудно да се назове най-добрата страна. Зехтинът е вкусен навсякъде, въпреки че се различава един от друг..

Възможно ли е да се готви в зехтин?

Възможно е температурата на изгаряне на рафинирания зехтин е 240 градуса. Така че е напълно възможно да се запържи върху него. Нерафинираното масло от първата екстракция може да се нагрее до 170-180 градуса. Така че може да се използва при печене във фурната, гответе върху него в бавна готварска печка.

Вкусно и здравословно: варено в зехтин

Експертно мнение
Испанците, които знаят много за зехтина, го ядат постоянно. Традиционните испански ястия като паела, тортила, гаспачо са немислими без тази съставка..

Експериментите продължават и до днес, раждайки все нови гастрономически шедьоври. Известен кулинарен специалист, автор на наскоро издадената готварска книга на испански език, популярен кулинарен блогър, водещ на майсторски клас, Хорхе де Молнгел Молинер обяснява: „Зехтинът позволява на продуктите да играят по наистина изразителен начин, като ястието се поставя в един ансамбъл. Готвенето с него е лесно, основното е да не се страхувате да опитате нови комбинации. Между другото, сега работя по поредица рецепти със зехтин, специално за руски жени, като взема предвид вашите традиции, гастрономически предпочитания и асортимента на хранителни магазини. “.

Чисто добро...

Зехтинът е богат на витамини A, D, E и K, които помагат за укрепване на мускулите, костите и нервната система. Съдържа мононенаситени мастни киселини, най-ценната от които е олеиновата киселина, които регулират нивата на холестерола в организма. В средиземноморските страни, произвеждащи зехтин, лидер сред които е Испания, този продукт се е превърнал в неразделна част не само от диетата, но и от начина на живот. Това е основният компонент на известната средиземноморска диета, включена в нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО..

... или непрекъснати въпроси?

В Русия все още има нужда от развиване на култура за правилна консумация на зехтин. Този продукт е загадъчен за руснаците, поражда много въпроси.

  • Ще навреди ли зехтинът на фигурата?
  • Колко масло е необходимо за добро здраве?
  • С какво масло да запълните салата и кое може да бъде пържено?
  • Има ли ястия със съставки, които са достъпни за обикновените руснаци, защото средиземноморската диета вероятно е такава екзотика?

Всичко е под контрол
През 2012 г. испанската марка спечели един от юни изданията на програмата на Първи канал „Контрол покупка“ в конкурса за най-добър зехтин с екстра върджин. Независим преглед показа, че испанският зехтин има най-ниската стойност на пероксида, което показва най-високото качество на използваните суровини..

Няма да развалите масло!

Разбира се, всичко е добро в умереност. Диетолозите са съгласни, че две супени лъжици зехтин на ден е идеалният прием за възрастен. Без вреда на фигурата, но осезаеми ползи за здравето. В средиземноморската диета именно зехтинът е основният източник на мазнини, който според изследванията предотвратява инфаркти и инсулти, диабет, болест на Алцхаймер и дори рак. Нерафинираният екстра върджин зехтин, ацеит де олива вирген екстра (испански), се счита за най-висококачественото масло, което запазва полезните свойства на витамини, антиоксиданти, а също и прекрасен аромат на маслини. Всъщност това е 100% „плодов сок“, получен от маслини.

Прости правила

Къде да добавите същите две супени лъжици зехтин?
Най-лесният начин е да подправите салатата. Зехтинът върви добре със суровите зеленчуци и плодове и служи като отличен дресинг за супи, варени зеленчуци, рибни ястия. Ястието първо трябва да бъде подправено със зехтин и сол, и едва след това да добавите оцет или лимон. Факт е, че маслото образува специален слой на повърхността на продуктите, който предпазва от увяхване.

Зехтинът е оптимален за термична обработка. Предимствата на зехтина се разкриват особено ярко в границите от 130 до 180ºС. В този случай се образува вкусна златиста коричка, без да се нарушават хранителните свойства на продуктите. Зехтинът се характеризира с висока термична стабилност, практически без да прониква в продуктите и без да ги прави прекомерно мазни. При нагряване зехтинът се увеличава в обем и се консумира по-малко от други видове масло.

Когато пържите в тиган, уверете се, че всички начални храни са сухи, за да не се разплискате. Маслото трябва да е горещо, но не и дим. Температурата на маслото не трябва да надвишава 190 ° C, в противен случай тя ще започне да се разлага. По-добре е да пържите в чинии с малък диаметър с високи стени, така че масленият слой да е достатъчно висок.

Лесно е да приготвите вкусно месо на въглища, ако го мариновате в зехтин. Месото ще стане по-сочно и ще абсорбира по-добре ароматите на подправки..

Нерафинираното масло придава богат вкус и е подходящо за обличане на супи и зеленчукови ястия. За да не се „удавят“ продукти с не много интензивен вкус, се препоръчва да ги комбинирате с рафинирано зехтин (английски), ацеит де олива (испански). Често се добавя към пресни салати, към месни и рибни ястия, въпреки че това е изключително въпрос на вкус.

Откъде да започна?

Можете да намерите автентична средиземноморска рецепта в книгата на едно от съвременните кулинарни светила, да погледнете в блога за гастрономия - или можете просто да се доверите на интуицията си и да измислите собствените си ястия. За вдъхновение просто залейте парче обикновен бял хляб със зехтин - и се насладете на богатия вкус на този уникален продукт.

Търговско-икономически отдел на Посолството на Испания:
Св. Въздвиженка, 4/7 с. 2
Бизнес център Mokhovaya, ет. 3, 125009 Москва
Тел: +7 (495) 783 92 81/82/84/85
Факс: +7 (495) 783 92 91
Имейл: [email protected]

Произведение: Blanca Berlín / авторско право ICEX

Какво е полезно и как да приемате зехтин

Ползите и вредите от зехтина се разглеждат в контекста на здравословна диета. Този продукт се използва и за лечение на заболявания. Служи за прочистване на черния дроб и червата. Прилага се в козметологията.

Как и къде правят зехтина

Произвеждайте продукта в средиземноморските страни. Повечето се внасят от Испания, Италия и Гърция..

Зелените маслини и черните маслини са плодовете на маслиново дърво с различна степен на зрялост. Маслото от неузрели плодове - маслини, е по-тръпчив. От зрелите черни маслини добивът на готовия продукт е по-голям, а вкусът е по-мек. Суровите плодове са много горчиви. Предварително се накисват по специална технология, след което се натрошават. Получената маса се смесва. Завъртане с помощта на центрофуга.

Кой зехтин е по-добър

Нерафинираният зехтин се получава в резултат на директно извличане на суровини без използване на химикали, при температура, която не надвишава +40 ° C. Това е продукт с най-високо качество, не претърпява процес на рафиниране и запазва всички полезни свойства на маслините. Има изразен вкус и аромат.

Рафинираното се произвежда чрез химическо почистване и при високи температури. Такъв продукт вече не е толкова здравословен, почти лишен от вкус и миризма. Единственият плюс е по-дълъг срок на годност.

Състав и съдържание на калории

Калоричното съдържание на зехтин на 100 грама е 884 kcal. Съдържание на калории в супена лъжица зехтин - 152 ккал.

Съдържа мастноразтворими витамини Е и К, водоразтворим витамин В4 (холин), както и малко количество омега-3.

Полезни свойства на зехтина

Яденето на маслинов продукт е неразделна част от храненето на жителите на средиземноморските страни. Този регион има нисък процент на сърдечно-съдови заболявания. Ползата се състои в съдържанието на фитостероли, които блокират „лошия“ холестерол. По този начин се намаляват рисковете от атеросклероза, инфаркт и инсулт..

Продуктът има горчив вкус. Горчивината стимулира производството на жлъчка, която участва пряко в разграждането на мазнините. Това има благоприятен ефект върху дейността на черния дроб, жлъчния мехур и червата и подобрява храносмилането..

Ползите от зехтина за жени

Той съдържа „витамин за красота“ (Vit. E), който е необходим и за нормалното функциониране на репродуктивната система. Помага за нормализиране на хормоналните нива. Подобрява състоянието на кожата. Той е естествен антиоксидант.

Редовната употреба е от полза за здравето на жените, спомага за запазването на красотата и младостта.

Защо зехтинът е полезен за мъжете

Маслиновият продукт е добър и за мъжкото тяло. Улеснява работата на черния дроб, което помага да се справите с алкохолната интоксикация. Защитава кръвоносните съдове, има благоприятен ефект върху потентността. Предотвратява появата на сърдечно-съдови патологии. Подобрява състоянието на линията на косата, което е важно за плешивостта, свързана с възрастта.

Възможно ли е дете да зехтин

Зехтинът е полезен и за деца. Тя може да бъде включена в диетата на бебешката храна, започвайки от година или дори малко по-рано. Добавете капка по капка към храната.

Използва се за външна употреба при пелена обрив и за масаж. Преди да се приложи върху кожата на дете, контейнерът с масло трябва да се загрее в гореща вода или в ръцете.

Зехтин по време на бременност

По време на бременността зехтинът може да се консумира умерено, използва се като дресинг за салати, добавя се към супи и основни ястия. Това ще помогне да се избегнат проблеми с червата и да се улесни работата му. Той ще служи като добра профилактика на запека, ще е от полза за съдовете и сърцето. Продуктът има благоприятен ефект върху развитието на плода..

Кърмещите майки също трябва да включват зехтин в ежедневната си диета, за да поддържат здравето си и в полза на бебето.

Зехтинът се използва за стрии по време на бременност. Спомага за поддържането на структурата на кожата.

Ползите от зехтина за отслабване

Хората, които искат да отслабнат, могат да се замислят дали зехтинът може да се използва като диета. Невъзможно е напълно да се откаже използването на мазнини. Растителните мазнини са от полза за организма. Те са необходими за нормалния метаболизъм..

За отслабване зехтинът се пие на гладно сутрин на супена лъжица. Това се прави, за да тече червата. Редовният изпражнения помага за очистване на тялото. Правилната функция на червата е предпоставка за постигане на тънка фигура.

Лечение със зехтин

Използва се, когато е необходимо да се подобри храносмилателния тракт, да се увеличи производството на жлъчка и да се справят със запека. Когато се прилага външно, помага при проблеми с кожата, подобрява растежа на косата, укрепва ноктите.

Ефективно почистване на черния дроб у дома според метода на Андреас Мориц

Преди да продължите с тази процедура, се препоръчва да направите ултразвуково сканиране, за да проверите за камъни в черния дроб и жлъчния мехур. Ако се намерят големи камъни, почистването не трябва да се извършва. Или трябва да го направите под наблюдението на лекар.

Почистването на черния дроб със зехтин има мощен лечебен ефект за цялото тяло.

Елиминира малки камъни. Подобрява състоянието на чернодробните канали. Той е профилактично средство срещу чернодробна цироза..

Първо е необходимо да се очисти червата с клизма или слабително. Това трябва да се направи, за да може камъните свободно да напуснат тялото и да не се забият в червата..

След почистване на червата, можете да пристъпите към самата процедура:

  1. В деня на почистването последното хранене трябва да се случи не по-късно от 14 часа.
  2. На 18 часа трябва да изпиете слабително, разреждайки с вода половин торба магнезиев сулфат.
  3. Пригответе прясно изцеден сок от грейпфрут и лимон. Смесете 1/3 от маслото и 2/3 от сока в чаша.
  4. Да пиеш с една глътка в 20 часа. Използвайте топло.
  5. Легнете от дясната си страна, поставяйки под нея нагревател за гореща вода.
  6. На 22 часа разредете остатъка от магнезиевия сулфат на прах с вода и пийте.
  7. На следващия ден почистете червата с клизма.

Трябва да се има предвид, че лошата и неадекватна функция на черния дроб влияе неблагоприятно върху състоянието на целия организъм. Затова трябва да се обръща внимание и правилното функциониране на този жизненоважен орган. За цялостно прочистване на черния дроб се препоръчва да се извършат няколко такива очистващи процедури..

При запек

Зехтинът на гладно с лимон се използва за лоша функция на червата. Трябва да вземете половин лимон, да изстискате сока от него и да смесите със супена лъжица олио. Добавете гореща вода към сместа, разбъркайте всичко и пийте.

Употребата на зехтин през нощта за супена лъжица също допринася за нормализиране на храносмилателния тракт.

С панкреатит

При остър панкреатит приемът на всякакви мазнини трябва да бъде ограничен. По време на подобрението е необходимо да се спазва дозировката на супена лъжица на ден с храна.

С гастрит и язва на стомаха

Маслиновият продукт насърчава белези на язви. Полезно за стомашна лигавица с гастрит.

С хемороиди

За да облекчите състоянието с този деликатен проблем, можете да направите микроклистери с топло зехтин, инфузирани с лечебни билки с противовъзпалителен ефект.

Можете да използвате лайка, жълт кантарион, коприва.

Прясна или изсушена трева се залива със зехтин и се настоява 3 седмици на тъмно място. Прецедете и съхранявайте в хладилника. Преди употреба лекарството трябва да се затопли.

С камъни в жлъчката

Нерафинираният зехтин има подчертан холеретичен ефект. Това свойство на продукта се основава на използването му за отърване от малки камъни, разположени в черния дроб и жлъчния мехур.

Има смисъл да проверите и, ако е необходимо, да разбиете големи камъни на по-малки, като използвате ултразвуковия метод.

С холецистит

Препоръчва се използването на маслиновия продукт за медицински цели. С повишено внимание при наличие на камъни. По време на обостряне на заболяването ограничете консумацията.

С разширени вени

Подобрява състоянието на венозните съдове. Може да се използва за нежен масаж на краката. В този случай масажните движения трябва да се извършват в посока от петите към бедрата, по протежение на венозния кръвен поток.

В областта на болезнените венозни възли масажът не се прави.

Ползите и вредите от зехтина на гладно

За да не остане маслото в стомаха и бързо да влезе в червата, то трябва да се приема на празен стомах. Полезните свойства на продукта се проявяват, когато се намира в горната част на червата. В случай на прекомерна консумация, може да е вредно.

Как да консумираме зехтин сутрин

Сутрин можете да пиете супена лъжица на празен стомах или смесена с лимонов сок..

Сутрин можете да приготвите следната смес:

  1. Изсипете в халба 2 с.л. л Холосаса (сироп от шипка).
  2. Добавете 1 суров жълтък и сок от половин лимон.
  3. Изсипете в смес от 1 с.л. л нерафиниран зехтин.
  4. Добавете 50 мл вода и разбъркайте добре..

Сместа се пие сутрин на празен стомах 10 дни подред. Процедурата помага за прочистване и възстановяване на черния дроб. Използва се за облекчаване на алкохол, наркотици, наркотици и подобряване на общото благосъстояние. Ако е необходимо, повтаряйте курса няколко пъти годишно.

Зехтин в козметологията

Използва се за външна употреба като самостоятелен инструмент или заедно с други масла, използвани в козметологията. Още в древна Гърция спортистите използвали зехтин за смазване на тялото. Маслото омекотява и подхранва добре кожата. Предпазва от вредното въздействие на неблагоприятните метеорологични фактори. Зехтинът се използва и за тен вместо слънцезащитен крем..

За кожа на лицето

Маслиновото масло за лице се използва като основа за крем или като компонент на козметична маска. Подхранва, защитава, подмладява кожата. Може да се смесва с лимонов сок, сурови жълтъци, козметична глина, билков прах.

Това е чудесна алтернатива на скъпите закупени кремове. Козметичен продукт, приготвен у дома от естествени съставки, ще донесе още повече ползи..

Когато приготвяте маска със зехтин, трябва да се има предвид тип кожа. Мазната, подхранваща маска е добра за суха или комбинирана кожа.

Рецептата за подмладяваща маска за лице:

  1. Вземете 50 мл качествен зехтин.
  2. Смесете с мед (за предпочитане акация).
  3. Добавете смолиста алтайска мумия на върха на чаена лъжичка (или няколко таблетки от аптечна мумия).
  4. За мазна кожа използвайте допълнителен лимонов сок.
  5. Смесете всичко старателно и нанесете върху кожата.
  6. Задръжте 25 минути.
  7. Изплакнете с хладна вода.

За косата

Репейното масло традиционно се използва за подобряване на структурата и растежа на косата. Ако го смесите с маслина, добавяйки коприва, ефектът ще бъде по-силен. Преди да втриете маслото в корените на косата, е необходимо да го загреете малко.

За мигли, брада и вежди

Специални твърди четки, потопени в маслинов продукт, масажират веждите и брадата. По-деликатно смажете миглите. Това прави веждите и миглите по-плътни и блестящи..

За ръце и нокти

Използва се като защитен и успокояващ за ръцете от студ и горещина. Нанесете от напукване и суха кожа. В комбинация с лечебни билки има противовъзпалителни и антибактериални свойства. Съдържащият се в маслото калций помага за укрепване на нокътната плочка.

Ръчно противовъзпалително предписание:

  1. Вземете 500 мл зехтин.
  2. Добавете билката жълт кантарион, лайка, чистотин, връв, коприва.
  3. Настоявайте 3 седмици.
  4. Прецедете и изсипете в съд от зелено или тъмно стъкло.

Използвайте според нуждите. Полученият продукт има изразено заздравяващо, омекотяващо и противовъзпалително свойство.

Приложение за готвене

Нерафинираният зехтин се използва активно в правилното хранене заедно с други растителни мазнини. Най-често се използва за обличане на зеленчукови салати. Не се препоръчва излагането на топлина над +180 ° C. Добавя се към готови ястия непосредствено преди употреба..

Възможно ли е пържене в зехтин

Рафинираното масло се използва за пържене. Технологията на производство я прави по-устойчива на топлина и окисляване..

Възможна вреда на зехтина и противопоказания

Продуктът трябва да бъде избран висококачествен и да следи срока на годност. Разваленото масло може да бъде вредно. Противопоказание за употреба е индивидуална непоносимост, алергични реакции.

Как да изберем правилния зехтин

Когато купувате качествен маслинен продукт, трябва да потърсите думите на етикетите: extra, virgin, extra virgin, extra vergine. Така че маркирайте зехтин с екстра върджин.

Как да съхранявате зехтин

Отворен контейнер се препоръчва да се съхранява далеч от пряка слънчева светлина при стайна температура. При замразяване продуктът запазва полезните си свойства..

Естественото масло се замъглява на студа. Това е показател за качествен продукт. При стайна температура тя отново става прозрачна. Когато се използва, трябва да се спазва посочената дата на изтичане..

заключение

Ползите и вредите от зехтина се определят от качеството на продукта. Когато се използва правилно, той е от полза за здравето. Използва се като храна, лекарства и козметични средства.

Избор на правилния: възможно ли е пържене в зехтин

Много хора знаят, че висококачественият зехтин е натурален продукт, който има страхотен вкус и приятен аромат. Човек се научи да го произвежда преди много векове. Въпреки това, той не загуби популярността си и дори стана по-търсен по целия свят. В същото време се сравнява благоприятно с други сортове с полезните си качества, както и с гастрономичните свойства.

Много домакини у нас също отдавна предпочитат да подправят различни салати с тях, консумирайки го сурово. Но те са обезпокоени от въпроса: възможно ли е да се пържи в зехтин, подходящ ли е за термична обработка и може ли да се превърне в опасна отрова със забавено време на действие? Ще отговорим на този и свързаните с него въпроси в нашата статия..

Класификация на зехтина: как да различим и да изберем правилния

Преди да разберете кой зехтин може да се пържи, трябва да разберете какъв вид зехтин е. Само след като разбрах това, става ясно какви критерии трябва да се вземат предвид, когато планирате да приготвите вкусно и здравословно ястие на този продукт..

Сортове зехтин

Ако смятате, че изборът на добро, висококачествено зехтин е лесен, значи дълбоко грешите. В крайна сметка тя трябва да бъде не само полезна, но и вкусна, ароматна, в противен случай никой не иска да я купи. Международният съвет, наречен International Olive Council, единна по рода си организация за целия свят, е определил стандарти, според които всички сортове маслини са разделени на отделни отделни сортове. Има класификации на търговски и търговски опции. Първият може да бъде от следните видове.

  • Natural. Тоест, получено чрез студено пресоване.
  • Рафиниран или рафиниран. Това означава, че маслото е обработено по един от биохимичните методи за изглаждане на характерния вкус..
  • Кюспета. Този продукт се получава чрез обогатяване на тортата с хексан, както и нейното многократно извличане. Всъщност това е масло, получено от отпадъците от маслодайни семена..

Екстра върджин зехтин

Това е натурален зехтин, получен изключително чрез механично студено пресоване. Всъщност това е един вид „пресни“ маслини. При производството му не се използват химически или биохимични компоненти. В същото време суровината не се подлага на никаква обработка, освен на измиване и утаяване. Именно този продукт някои наричат ​​течност „злато“, той е с най-високо качество, а методът на производството му не се е променил след изграждането на египетските пирамиди.

Сортът Extra Virgin се отличава с максималната си хранителна стойност. Продуктът може да запази уникалните си свойства до година и половина, въпреки факта, че по време на съхранението му не се използват консерванти. Може да се припише на най-скъпите сортове, а в същото време и на най-полезните. Киселинността на продукта не надвишава 0,8%. Вкусът на маслото, в зависимост от сорта на използваните плодове, както и от мястото на растежа им, може да варира значително: от зелени плодове до горчиви планински пикантни билки.

Богородица (Virgin Virgin зехтин)

Това е и качествен продукт, който е само малко по-нисък по качество на по-скъпия „брат“. Не е толкова ароматен, няма толкова ярък зеленикав нюанс, а също така не се различава в толкова богат вкус. Но тя се характеризира с положителна страна и поради по-ниската си цена повече хора могат да си го позволят. Той има леко повишена киселинност, достигайки 1-2%.

Pure (чист зехтин или зехтин)

Този вид масло е най-разпространеният у нас. Той е доста достъпен, има характерен маслинов вкус. Този сорт се произвежда на базата на масло, пречистено по който и да е метод, както и добавяне на определен процент от естествения продукт от първата екстракция. Освен това се различава с висока киселинност до 1-1,5%. В по-голямата си част не се различава по мощен аромат.

Рафинираният зехтин (Oliviaraffinata) също може да се продава под това име. Пречистването може да се извърши по различни методи: филтрация, термична обработка, химическо почистване, утаяване и др. Такива опции обикновено са доста ниска киселинност, само до 0,5%, което я характеризира от положителна страна.

"Pomes" (масло от маслиново масло)

Това е последният вид масло, което може да се счита за подходящо за готвене. Всъщност това е продукт, направен от предишно използвани екстракти. Маслото от олио има ниска цена, поради което е най-популярният сорт в постсъветските открити пространства.

Поради ниската цена много ресторанти или магазини го използват за печене и готвене на средиземноморски ястия. Понякога в състава се съдържа малък процент естествено масло от първата екстракция, макар и незначителен. Киселинността му се повишава до 1,5%.

Лампа или лампа (масло от Лампанте)

Такова масло, като Extra Virgin, се произвежда чрез студено пресоване. За него обаче не берат маслини от дървото, а събират тези, които паднаха на земята. Там отиват нестандартните, бити, повредени и замразени плодове. Полученият от тях продукт не влиза в храните и може да се използва само за технически цели, например за зареждане на маслени лампи. Някои производители обаче изпращат такова масло за рафиниране (пречистване), след което се получава доста толерантен продукт.

Къде и как най-добре да съхранявате зехтин

Преди да изберете зехтин за пържене, трябва също да разберете как да го съхранявате правилно. Ако стандартите за опазване не се спазват, продуктът може бързо да стане неизползваем, да започне да се горчи и тогава ще бъде крайно нежелателно да го използвате за храна.

  • Не се препоръчва да съхранявате контейнери с този продукт в хладилника и още повече във фризера. При настинка той губи свойствата си в рамките на две седмици, превръщайки се в нормална мазна течност. Въпреки че няма да има вреда от използването му.
  • Оптималната температура за консервиране на зехтин е 18-24 ° C.
  • Продуктът трябва да бъде опакован в контейнер от тъмно стъкло (кафяво, тъмно зелено). Само по този начин полезните вещества се съхраняват в него. Ако при покупка откриете пластмасова бутилка, тогава е по-добре да откажете покупката. В края на краищата първоначално не е бил защитен от пряка слънчева светлина, загубил е своето качество, така че би било по-добре да се даде предпочитание на по-евтиното слънчогледово масло. Можете да го закупите в кутии, но те са доста неудобни за съхранение и самият продукт ще трябва да се излее в собствен контейнер, за да може поне да го запуши..
  • Оптимално поставете бутилката в тъмен шкаф, далеч от източници на топлина.
  • Контейнерът с масло може лесно да бъде обвит с фолио или друг материал, който не позволява UV.

Друг важен фактор е пълнотата на бутилката. Тъй като маслото се окислява под въздействието на кислород, неговият достъп трябва да бъде блокиран възможно най-много. Затова експертите казват, че колкото по-малък е продуктът, толкова по-бързо е по-добре да се използва.

Какво масло може и трябва да се пържи

Разбирайки дали е вредно да се пържи в зехтин, можете да се объркате в получената информация, въпреки че всъщност всичко е изключително просто.

  • Естественото екстра върджин масло съдържа почти всички полезни вещества, които се намират в плодовете, от които е направено. Той обаче не е подходящ за пържене. По-често се приема за салати, добавя се към готови ястия, както и за приготвяне на различни сосове, които не изискват термична обработка. Освен това с масло от Extra Virgin можете леко да пържите храни, които съдържат много вода, например зеленчуци или такива с минимално време до готовност (яйца, картофи, различни преработени храни).
  • Ако говорим за зехтин Virgin, тогава препоръките тук са почти същите като за предишния тип. За тази и другата опция температурата на дима ще бъде 155-216 ° C.
  • Рафинираният зехтин се счита за оптимален за пържене. Температурата, при която започва да гори, отделяйки вредни вещества, вече е 240 ° C.
  • Тортата с торта (Pomace) също е добре подходяща за пържене, поради факта, че може лесно да издържа на температури от 235-245 ° C, без да започне да пуши. Ползата му обаче се счита за много съмнителна. Въпреки че е по-добре да жертвате тези фактори, ако само храната не стане вредна.

Ако следвате съветите и не прегрявате маслото, след което то се окислява и се превръща в истинска отрова, тогава ще бъде възможно да се изпържи почти всеки продукт, без много вреда за организма. В допълнение, можете да говорите с диетолог, след това въпроси дали е възможно да се пържи в нерафиниран зехтин по начин, който вече няма да възникне.

Какво трябва да знаете: професионален съвет

  • За да се предотврати пръскането на масло в цялата кухня, храните, които трябва да се пържат, трябва да бъдат добре изтрити от влагата. Уверете се, че водата не капе от зеленчуци, месо или ръце..
  • По време на загряването зехтинът леко се увеличава по обем. Защото професионалните готвачи го смятат за много икономичен, защото можете да добавите по-малко.
  • Ако температурата позволява, е по-добре да съхранявате такъв продукт в килера, отколкото в хладилника, както вече споменахме.
  • За да предотвратите рязко падане на температурата по време на пържене, слагайте храната на тигана бавно, постепенно, оставяйки маслото да се загрее отново.
  • Месото, което се маринова с този здравословен продукт, става по-вкусно, ароматно и сочно..
  • Следете внимателно процеса на готвене. Маслото трябва да е добре загрято, но в никакъв случай да не пуши.

Чието масло е по-добро: кратък преглед на страните и производителите

За да не сбъркате с избора на качествен продукт, ще ви представим импровизиран рейтинг на производителите и техните продукти. Всички тези марки са намерили своето място по рафтовете на домашните магазини, така че определено няма да има проблеми с покупката. Сред страните, които доставят петрол в световен мащаб, Италия, Испания и Гърция са водещи..

Frantoi cutrera extra vergine

Оценка 4.9 от 5

Това е нерафиниран първи пресован продукт от Сицилия. За производството му са избрани само висококачествени маслини, взети от дърво през октомври. Веднага след обработката и изстискването на маслото, той веднага се излива в тъмнозелени високи бутилки и се изпраща за съхранение в тъмни, прохладни изби.

През 2017 г. именно зехтинът на Frantoi Cutrera Extra Vergine беше заслужено удостоен със званието за най-добър и златен медал на международно състезание. Има характерна миризма, както и леко сладък, наситен, богат вкус. Има висока органолептична информация и киселинност не по-висока от допустимата 0.8%.

Цената на 0,25 литра такъв продукт е 1100-1300 рубли, което е доста скъпо.

Suerte Alta “Picual” Extra Virgin

Оценка 4.8 от 5

Този продукт също принадлежи към първокласния клас, както и нерафинирано първопресовано масло. Според испанската вътрешна класификация този продукт обикновено се счита за лекарствен. Suerte Alt, който се превърна в надежден доставчик на продукта през двадесетте години на миналия век, и днес предлага да се насладите на висококачествени, леки благородни горчивини и лечебни свойства.

Киселинността на това масло е изключително ниска, само 0,2%, което е много добре. Именно тази марка често може да се намери в скъпи ресторанти. Използва се за готвене на всички видове ястия, печене, може да се използва за лесно пържене.

Цената на 0,25 масло е съвсем приемлива, само 650-750 рубли.

BORGES EXTRA VIRGIN

Оценка 4.7 от 5

Продуктите на тази испанска марка заемат повече от половината от целия руски пазар. Нещо повече, тя е позната в света също от самото начало на ХХ век. През това време тя успява да изгради висока репутация, както и широко разпространена мрежа за продажби на клиентела. Това отново е нерафинирано първо студено пресовано масло.

Вкусът на самото масло може да варира леко, в зависимост от използваните суровини, както и от региона и периода на неговото събиране. Но най-често той е напълно неутрален или има лека горчивина. По-скоро може да се нарече добродетел или дори характеристика.

Цената на 0,25 литра масло от тази компания ще струва само 520-580 рубли.

Minerva Kalamata Extra Virgin

Рейтинг 4.6 от 5

Това масло се нарича още нерафинирано студено пресовано първо качество. Самата компания е позната на световния пазар от началото на ХХ век. Продуктите се продават от остров Пелопонес (Гърция) в почти всички страни по света. Смята се, че този конкретен вариант съчетава иновативните технологии на производство с древните традиции на гръцката класическа кухня..

Маслото има много приятен, не малко горчив вкус. Сред много гурмета това се счита за особена заслуга за този сорт. Подходящ е за добавяне към салати, за основни ястия, печене, гарнитури и пържене. Особено високо ценени от неговите привърженици на здравословното хранене и като цяло почитателите на здравословния начин на живот.

Цената на стандартен обем от 0,25 литра е 870-1020 рубли, в зависимост от изхода.

Iberica Extra Virgin

Оценка 4.4 от 5

Крайното място в нашата класация е италианското първопресовано масло. Отгледан в хълмовете на Средиземноморието, той има невероятно приятен орехов вкус и отличителен маслинов аромат. Според отзивите на потребителите не прекъсва вкуса на варени продукти, а ги подчертава и допълва. Дори при пържене на храна няма странични аромати или аромати..

Маслините, използвани за направата на този сорт, се отглеждат на специални насаждения, без да се използват никакви химикали. Пестицидите също не се използват в полетата. Самият продукт има много голям процент омега мастни киселини. Маслото е доста гъсто по консистенция и се опакова не само в стъклени контейнери, но и в кутии.

Цената за 0,25 литра такова масло е доста достъпна и е само 290-35o рубли.

Страхотен зехтин: полезни съставки, съвети за употреба и избор

Зехтинът е натурален продукт, извлечен от плодовете на маслината чрез култивиране чрез пресоване. Течността има жълто-кафяв цвят, но е разрешено изменение на сянката до зелено-кафяво. Продуктът се използва в храните, за производството на козметика, производството на хигиенни продукти. Най-голям брой качествени производители има в Италия, Испания, Гърция, Турция.

Ползи за тялото на жените и мъжете

Основният компонент на продукта е мононенаситени мастни киселини, като най-голямата част от общата маса е олеиновата. Киселината влияе благоприятно на метаболизма, спомага за нормализиране на метаболизма на мазнините, намалява риска от атеросклероза. Веществото има антиоксидантен ефект, поради което ползите от зехтина за организма се изразяват в ефекта на антиоксидантите върху сърдечния мускул. Екстрактът от маслини съдържа широк спектър от вещества, необходими за живота. Те определят ефекта от потреблението.

Таблица 1. Защо зехтинът е полезен за хората

Име на компонентаХарактеристика
Витамин Е (токоферол)Предпазва клетките на тялото от вредното въздействие на окислителните процеси. Оставя клетъчните мембрани. Забавя процеса на стареене на кожата, поддържа еластичността на епидермиса и др..
Витамин КТой принадлежи към елементите, осигуряващи коагулация на кръвта, необходим е за образуването на костна тъкан, за здравината на кръвоносните съдове и др..
ЖелязоТой е катализатор на дихателния процес в клетките, ключов компонент на някои необходими ензими, участва в синтеза на хемоглобин и др..
никелТой е важен за нормалния растеж и развитие, е компонент на редица ензими и др..
хромУчаства в метаболизма, отнася се до регулатори на нивото на захарта и др..
ФитостеролитеОпределете ползите от продукта за тялото на жените и мъжете. Способен за намаляване на холестерола. Смята се обаче, че излишъкът от фитостероли е опасен

Наличните резултати от проучвания за ползите от маслото за мъже и жени предполагат, че включването в ежедневното меню може да има изразен благоприятен ефект върху кръвоносните съдове / сърцето, но няма точни доказателства за това.

Как да приемаме за здраве?

За поглъщане е за предпочитане да изберете продукт от категория „Екстра“, който не е филтриран. Той съхранява най-голям брой значими компоненти. Освен това ползите и вредите от зехтина са тясно зависими от това как и колко да се приемат..

Продуктът се препоръчва да се използва в естествената му форма, без да се подлага на нагряване и без да се използва за пържене. Най-доброто решение е да добавяте масло към салати или други студени ястия. Преди да вземете зехтин, трябва да се отбележи, че дневната доза не трябва да надвишава 40 грама.

40 грама зехтин е около две супени лъжици

Има ли риск от увреждане?

В някои случаи консумацията на продукта трябва да се избягва. Въпреки твърдото убеждение, че зехтинът е изключително полезен, той може да причини значителна вреда на определени категории хора. По-специално мъжете трябва да внимават да включват зехтина в диетата си. Продуктът е богат на бета-систостерол - ензим, който има благоприятен ефект върху женското тяло, но има потискащ ефект върху нивото на тестостерона.

Не бива да се забравя, че въпреки полезността си, продуктът е мазен. Прекомерният прием на всяко масло може да доведе до наднормено тегло. Хората със склонност към наднормено тегло се съветват стриктно да ограничат количеството в диетата си. Яденето на продукт може също да причини диспептични разстройства..

Има ли противопоказания?

Ограниченията, дадени по-долу, са приложими за продукт, консумиран в чиста, немодифицирана форма. Използването на олио за пържене се отразява неблагоприятно на неговата ефективност..

Таблица 2. Ограничения на потреблението

каузаПовече информация
Индивидуална непоносимостПродуктът в редки случаи води до алергична реакция. Това обаче може да причини копривна треска, сърбеж, зачервяване и т.н..
Остри заболявания на храносмилателната системаПолезните свойства на зехтина включват неговия благоприятен ефект върху работата на стомаха и слабителния ефект, обаче острите стомашно-чревни патологии са противопоказания. Особено опасно е храненето с заболявания на жлъчния мехур

Това са далеч от всички ограничения относно включването на даден продукт в диетата. При наличие на хронични патологии си струва да обсъдите с лекуващия лекар или диетолог ползите и възможните вреди от консумацията на организма.

Съдържание на калории

Растителните мазнини имат впечатляващо количество калории. Смята се, че изцеждането от маслини е по-малко калорично от останалите, но това не е така. Калорийното съдържание на зехтин и растително масло е същото.

Зехтин се препоръчва за употреба със зеленчуци

100 грама

Продуктът не съдържа въглехидрати и протеини, 99,8 процента от масата му са мазнини. Съдържанието на калории в 100 грама зехтин е приблизително 900 калории. Изстискайте от кокос, ленено семе, рапица, слънчоглед имат идентичен индикатор.

Чай, десерт и супена лъжица

За удобство при броенето на калории е по-добре продуктът да се измерва в обичайните лъжици. Така една супена лъжица съдържа около 16 мл от продукта, което е приблизително 156 kcal. Обемът на десертното устройство е 10 мл. Следователно, в една лъжица приблизително 90 Kcal. Съдържание на калории в 1 чаена лъжичка зехтин - около 40 ккал.

Как да изберем правилния?

В търговските обекти се продават много бутилки с течност от маслини. Те се различават по регион на произход, цвят, срок на годност, цена. Това повдига въпроса как да изберем зехтин. В крайна сметка само натурален и висококачествен продукт може да донесе ползи.

Таблица 3. Как сами да изберете зехтин

критерийПовече информация
ОпаковкаНай-добре е да изберете бутилка от тъмно стъкло.
ПроизводителПреди да изберете качествен зехтин, препоръчително е да посочите кои страни отглеждат маслини. Изборът на бутилка, бутилирана в страни, които не са култури, не си заслужава. Сред най-добрите производители: Италия, Турция, Гърция и др..
цвятПозволени са жълто-кафяво, зелено-жълто, наситено кафяво. Зависи от степента и въртенето
съгласуваностХомогенна, без утайка
въртенеКогато обсъждат дали даден продукт е полезен, те обикновено дават за пример продукта, обозначен като Extra Virgin. Именно в това масло е най-големият брой необходими компоненти
възрастНе повече от 16-18 месеца от датата на бутилиране. Young е за предпочитане

Важно е да знаете, че добрият продукт не може да бъде евтин. Често изцедената от маслините се смесва с рапица и се продава на по-ниска цена. Купете такъв продукт не си струва.

Как и къде да се съхранява след отваряне?

Продуктът има кратък срок на годност, губи нежния си вкус при липса на подходящи условия. За да удължите приема си, се препоръчва да вземете под внимание съветите как да съхранявате зехтин. Запушената бутилка може да се постави на място с температура не повече от 25 градуса, като се избягва светлина и прекомерна влажност. Най-доброто място за съхранение на зехтин е обикновен кухненски шкаф или хладна изба. Важно е да се отбележи, че течността лесно променя аромата поради неправилна близост до продукта.

След нарушаване целостта на опаковката е важно продуктът да се използва възможно най-бързо. Как да съхранявате зехтин след отваряне:

  • осигурете плътно прилягане на капака;
  • поставете бутилката на засенчено място;
  • не прегрявайте, не замръзвайте.

Място, където не трябва да съхранявате зехтин преди и след отваряне на опаковката, се счита за хладилник. Охлаждането води до загуба на люспеста суспензия. Когато продуктът се нагрява, люспите се разтварят.

Преглед на хранителните прегледи

Най-вече мнението за продукта е положително. Потребителите отбелязват, че редовната консумация има благоприятен ефект върху работата на стомаха, доведе до подобряване на тена и качеството на кожата и повлия на здравината на нокътните плочи. Отделно, в рецензиите бяха отбелязани органолептичните свойства на зехтина. Нежната му миризма превъзхожда изцеждането на слънчоглед..

Какво е студено въртене??

Има няколко метода на производство - с и без отопление. Последното се извършва с помощта на преса, без използването на термична обработка, което може да повлияе неблагоприятно на състава.

Кое е по-добре - рафинирано или нерафинирано?

Изборът зависи от целта на придобиване на бутилката. По-специално, нерафинираният зехтин се препоръчва за консумация в естествената му форма, за добавяне към студени ястия и закуски, приготвяне на сосове. Категорично е забранено да се загрява такъв екстракт, тъй като той става канцерогенен. Рафинираният зехтин е по-малко полезен, няма толкова изразен вкус, но може да се използва при термична обработка.

Мога ли да използвам за отслабване?

Често можете да намерите съвети за отслабване с помощта на извлеци от маслини. Всъщност отслабването само върху прекрасното съдържание на бутилката не работи.

Позволено е да се добавя към ежедневното меню при отслабване, но само в ограничен обем - 20-30 грама, като допълнителен източник на необходими компоненти. Преди да вземете зехтин за отслабване, трябва да помислите, че се използва само под формата на сос или дресинг. Чиа семена за отслабване и рецепти въз основа на тях.

Възможно ли е по време на бременност?

Когато носите дете, важна роля играе компетентният избор на хранителни продукти. Зехтинът по време на бременност ще бъде отличен източник на вещества, необходими за майката и бебето. В някои случаи обаче могат да доведат до диспептични разстройства или алергии..

Защо горчиви?

Много растителни мазнини имат горчива нотка на вкус. Това се отнася за екстракти от маслинови плодове. Самите маслини не се ядат сурови поради горчивина. Предварителното накисване ви позволява почти напълно да се отървете от него, но леките нотки все още остават. Ако обаче маслото има откровено горчив вкус и неприятна миризма, тогава е забранено да го ядете. Вероятно е развален.

Възможно ли е да се запържи?

Използването на зехтин за пържене е напълно приемливо. Топлинната обработка обаче влияе неблагоприятно върху характеристиките на такъв полезен продукт. По-добре е продуктът да се запържи в сух тиган без олио и когато е готов, оставете ястието да се охлади леко. След това добавете към него няколко капки ароматен екстракт от маслини.

Зехтинът може да се влее с подправки и да го добавите към готовото ястие

Мога ли да пия на празен стомах?

Както всяка мазнина, зехтинът, включително за отслабване, трябва да се консумира само с храна. Консумацията на продукта на гладно ще повлияе негативно на храносмилането, ще доведе до ненужен жлъчен поток, а при системна употреба ще допринесе за развитието на стомашно-чревни заболявания.

Полезни свойства за косата

Екстракт от маслина е популярен продукт за грижа за косата. Използва се в промишлен мащаб за производство на маски, спрейове, балсами. Можете да го използвате у дома. Продуктът е предварително загрят до топло състояние, нанесен върху съветите. Освен това се препоръчва да покриете главата с полиетилен и да увиете кърпа. Течността се оставя върху косата за 1-2 часа, след което се отмива добре с шампоан.

Такива маски ви позволяват да добавите блясък на косата, влияят положително върху структурата и еластичността на косата. Използвайте рецептата не е повече от 2 пъти седмично, прилагайте качулката върху скалпа не се препоръчва. Що се отнася до въпроса кое зехтин е по-добре да изберете за красота, отговорът е подобен тук - продуктът на студено пресовани категории 1.

Как да кандидатствам за лице?

Използвайте като овлажнител за кожата се препоръчва с повишено внимание. Маските с маслинови екстракти ви позволяват да възстановите свежестта на лицето си, дайте на кожата еластичност и да подобрите тена. Въпреки това, прекомерният ентусиазъм за такава грижа може да причини прекомерна мазна кожа, да предизвика обриви и черни петна.

Полезно видео

Зехтинът е продукт, високо ценен от феновете както на здравословното хранене, така и на ценителите на козметологичните му свойства:

Тънкости при избора и приложението на зехтина

Зехтинът се появи първият от „задграничните“ и като цяло нетрадиционен в ежедневието ни. И много по-рано, отколкото може да изглежда. Ако на рафтовете на магазините някъде през 90-те години се появиха малки бутилки от тъмно стъкло с желания екстракт, тогава всички обичахме цаца и други консерви в масло, направени точно от изцедена маслина. Затова бяха толкова вкусни - техният вкус и аромат не могат да бъдат объркани с нищо друго. Но тогава този сос беше наречен Прованс.

Като цяло, изстискването на маслини (на латински oleum Olivarum) е неразделна част от средиземноморската кулинарна култура, както и от ежедневието: древните гърци използвали този продукт за храна, красавиците намазали косата с миризлива течност, а спортистите го разтрили на олимпийските игри - борбата се усложнила: улавянето “ смазан "противник изискваше високо умение.

Сега няма да изненадате никого с разнообразието от зехтин на нашите пазари. Остава само да разберем как се различават различните видове зехтин, как да изберем най-полезния и да го приложим правилно.

Състав и съдържание на калории

Хранителната стойност на златния екстракт е много висока. Съставът на екстракта от плодовете на маслиновото дърво може да се счита за стандарт сред маслодайните семена. Микро и макроелементи (желязо, калций, калий и фосфор), витамини Е, К, В4 (известни още като холин). И според формулата на BZHU (протеин-мазнини-въглехидрати), в тази изцеждане присъстват само мазнини, няма протеини и въглехидрати. В допълнение към мазнините, 0,02% е вода.

Жените най-ценно изцеждат маслини за мононенаситени мастни киселини, които забавят стареенето на тялото, помагат в борбата с излишното тегло и подмладяват кожата..

Съдържанието на калории е доста високо: от 884 до 898 килокалории на 100 гр. За да стане по-ясно, една чаена лъжичка съдържа 40 килокалории. Ето защо, обработвайте внимателно такива храни.

Кой зехтин е по-добър

За да направите използването на този златен сок от маслини най-полезно, трябва да можете да правите разлика между видовете зехтин и да изберете какво е необходимо в конкретен случай.

Най-доброто е допълнително девствено. Това е натурален зехтин, получен при студено пресоване. Това елиминира използването на химикали. Между другото, скъпата цена на допълнителна девица се обяснява с факта, че за да получите един литър такъв екстракт, ще ви трябват 4 кг подбрани суровини. Екстрактът запазва всичките си полезни качества в студена форма, при нагряване повечето от витамините се изпаряват и вместо това се появяват вредни вещества. Ето защо, ние имаме всичко за зеленчукови салатни дресинги, както и сосове и маринати с тази полезна съставка, рибни ястия и разнообразие от морски влечуги и други миди.

Но берберите и други жители на Северна Африка просто започват деня си с обикновена, но изключително здравословна закуска: прясно изпечена плоска торта се къса и потапя в чист продукт - жив, нефилтриран зехтин. И така цялата голяма семейна закуска, в която се разделят питките, а маслото се налива в един доста вместим съд. Говори се, че това е една от тайните на дълголетието на тези пустинни обитатели. По същия начин жителите на Средиземноморието като гърци, испанци и особено италианци обичат да опитат изцеждането на зехтин: италианската Ciabatta е най-подходяща за това..

Вторият често срещан вид маслинова изцеждане се нарича рафиниран, въпреки че не може да се нарече рафиниран в пълния смисъл на думата. Това е производно на студено пресовано, когато част от получената маса се рафинира и впоследствие директно се добавя допълнително девствено. По принцип съотношението на рафинирано и нерафинирано масло изглежда като 1: 9, но отделните производители могат да направят свои собствени корекции при разработването на продукт.

Това е и качествен зехтин, мнозина дори го предпочитат пред студено пресоване, тъй като този продукт има по-фин вкус и аромат, а цената е по-достъпна. Това разширява гамата от своите кулинарни приложения, включително за пържене.

Третият често срещан вид е зехтинът Pomace, който по същество е вторичен екстракт. Екстрактът от маслена торта е резултат от вторичното извличане на маслиново масло след производството на екстра върджин. В този случай се използват химически разтворители, а самата суровина се подлага на термична обработка. Въпреки факта, че към него се добавят студено пресовани (10-20%), за да се подобри качеството на крайния продукт, има малко полза от такъв екстракт. Най-често се използва зехтин от пресован в ресторантите и бърза храна за пържене на пържени картофи, тесто и други подобни.

Съществуват и други видове изцеждащи маслини, които са свързани както с готвенето, така и с козметологията. Например, озонирано зехтин се използва за козметични цели: изкуствено се обогатява с кислород и подобрява състоянието на кожата.

А в готвенето се използват голямо разнообразие от видове продукти, предназначени да улеснят приготвянето на ястия. Например зехтинът с трюфел е обогатен с екстракт от тази ценна гъба - придава фантастичен вкус и аромат на месо и други ястия.

Предлагат се и други видове:

  • С чесън.
  • С лимон.
  • С червен пипер.
  • С люти чушки и други добавки.

Често това е спрей, достатъчен за поръсване върху салата или друго ястие.

Трябва да знаете, че спрейовете трябва да са само в метални опаковки.

Производството на зехтин не е прерогатив на отделни региони и дори държави. Между другото, това маслодайно семе е отглеждано през 60-те години на миналия век в Абхазия и Крим, но тогава се е смятало за икономически неизгодно - ако изберете какво да използвате, зехтин или слънчогледово масло, основните разлики бяха цената.

Родословието на този екстракт е двусмислено: египтяните, гърците и римляните споменават тази скъпоценна течност в ръкописите си. Освен това римските сенатори на завладените територии се задължават да засаждат маслинови дървета. И сега има разминавания: мнозина смятат, че най-добрият производител на зехтин е Испания. Но също толкова добър е продукт, произведен в Италия, Гърция и Близкия изток, а някой харесва кипърски зехтин.

Всъщност има значение не толкова регионът, колкото качеството на произвеждания екстракт, по-специално киселинността на маслото. За премиум продукт не надвишава 1%.

Испания и Италия са известни с масовото си производство и избирайки техните продукти, трябва да потърсите съкращения на етикета - например DOP и IGP. Това означава, че изстискването е направено от висококачествени местни суровини..

Но ако ще сте в Израел, Тунис и Мароко, Кипър, Гърция и други южни страни на Европейския съюз, не бъдете твърде мързеливи, за да опитате местния продукт. Той е едновременно висококачествен и ярък вкус..

Как да изберем правилно зехтина:

  1. Един добър продукт не може да бъде опакован в пластмаса - само тъмно стъкло. Зехтинът може да се продава в консерви - обикновено това са големи обеми (от 2 л) за кетъринг, тъй като след откопчаване на контейнера екстрактът трябва да се използва за кратко време.
  2. Трябва да купувате само там, където можете, както се казва, да държите в ръцете си, мирис и вкус - или поне да се уверите, че производителят, датата на производство и срокът на годност са посочени на етикета.
  3. Потребителят трябва да е запознат с вкуса: истинското изцеждане на маслината е леко горчиво - но това е приятна горчивина, а не интензивна гранясване на изтекъл или фалшифициран продукт.
  4. Добрият екстракт от студено пресовано при силно охлаждане не губи качествата си, а се сгъстява и образува утайка в люспи. При нагряване всичко се връща в предишното си състояние.
  5. Цветът на доброто масло е ясно жълт, със златист оттенък. Сив нюанс на масло с изтекъл срок на годност и ако се използва торта, цветът е изкуствено направен твърде ярък.

Ползите от зехтина за жени

Жените се нуждаят от зехтин по много причини. Това животворно гъсто вещество помага не само да се приготвят вкусни и здравословни ястия, но и:

  • Направете маски и обвивки за тялото и косата.
  • Поддържайте блясъка и твърдостта на ноктите.
  • Възстановете еластичността на кожата на гърдата.
  • Предотвратяване на загубата на мигли.
  • Борба с гъбични и други заболявания на женската урогенитална сфера.

Ръчният зехтин е основната употреба на този продукт. Между другото, маслиновият екстракт се използва широко при производството на тоалетни сапуни и кремове. Маслината помага да се отървете от грапавостта, бръчките и дори възрастовите петна. За да направите ръцете си нежни и меки, просто нанесете зехтин за една нощ върху кожата си.

Можете да облечете памучни ръкавици или ръкавици, за да избегнете петна, въпреки че е много лесно да премахнете зехтина от дрехите, ако е необходимо: нанесете течност за миене на съдове върху петното, разпределете равномерно, задръжте за пет минути, след това изплакнете.

Полезно притискане за коса. Ако по-рано първите красавици подреждаха какво да използват, зехтин или ленено масло за къдриците си, то след като съпругата на лидера на „Ролинг Стоунс“ Бианка Джагър заяви, че красотата на косата й се дължи на екстракт от маслини, всички веднага се втурнаха да си правят маслинови маски за коса.

Не е известно как знаменитостите постигат тази форма на бюст, но определено не бива да разчитате на чудотворната сила на маслината. Зехтинът за гърди се използва главно за елиминиране на стрии (стрии), които се появяват след лактация и бърза загуба на тегло. Спомням си, че веднъж Джейн Фонда фантастично стана известна (и забогатя!) По аеробика - което според нея й помогна да поддържа такава фигура в годините си. По-късно холивудската звезда призна, че талията и гърдите са достойнствата на пластичните хирурзи. Но аеробиката някак се вкорени.

Така с изцеждане на маслина. Продуктът е полезен, но трябва да имате предвид, че всичко, което е прекомерно, не е добро. Например, трябва да помислите за зехтина от гледна точка на „ползи и вреди за организма“. В случай на мазна кожа е нежелателно да използвате веществото с външно гъста и вискозна течност, за да запушите кожните пори. И ако една жена има мазна кожа, тогава употребата на този екстракт може да доведе до факта, че по-късно ще е необходимо да се отървете от черни петна, а в най-лошия - от акне, язви и други дерматологични проблеми.

Полезно зехтин за нокти. За такива цели се смесва или с няколко капки лимонов сок, или просто потопена в маслинова кора от лимон и полирани нокти.

Локално лечение със зехтин при гинекологични заболявания: запушването с този екстракт помага в борбата с цервикалната ерозия, млечница (кандидоза) и други заболявания.

Масажът със зехтин е ефективен начин да се отървете от омразния целулитен пилинг на бедрата и задните части. Такъв метод се комбинира с опаковане: проблемните зони се намазват с масло и се увиват с прилепващ филм, а отгоре - топла кърпа. Не трябва да използвате тази процедура по-често от веднъж седмично - в края на краищата изстискването на маслини е доста тежко вещество и кожата не може да го абсорбира в големи количества.

Спешен въпрос е как да заменим зехтина. Всъщност всяко масло е уникално и е трудно напълно да го замените. Но най-близкият по състав, познат на славяните, е конопеното, лененото и тиквеното масло. От екзотиката се състезават сусам, соя и морски зърнастец.

Защо зехтинът е полезен за мъжете

Мъжете, които редовно консумират зехтин, имат завидна потентност в зряла възраст, тъй като веществата, съдържащи се в този екстракт, допринасят за производството на тестостерон. Друга причина е благоприятният ефект на маслиновия екстракт върху състоянието на кръвоносните съдове, включително тези, които подхранват репродуктивните органи. Елиминирането или намаляването на холестеролните плаки влияе положително на лумена на кръвоносните съдове. Колкото по-добро е венозното пълнене, толкова по-висока еректилната функция на човек.

Храната в зехтина помага при мъжкото безплодие: веществата, които съставляват продукта, повишават жизнеността и подвижността на спермата.

Дори древните съветвали мъжете редовно да използват зехтин и ястия, приготвени върху него, за да подобрят сексуалната си сила. Най-простото е пържени яйца в зехтин, леко и вкусно ястие. Яйцата засягат и репродуктивната мъжка сфера. Най-добре би било да добавите към такова яйце пресни стръкове целина и магданоз, малко лук.

В ежедневната италианска диета за повишаване на потентността има такова ястие като тестени изделия със зехтин и чесън. Морска храна, морска риба, домати, лук и други зеленчуци щедро се добавят към макароните - и винаги пресни билки! Казва се, че тази храна има и афродизиак ефект върху по-слабия пол, така че си струва да добавите тази паста в менюто за романтична вечеря.

Ползата от зехтина за мъжете се крие и във факта, че той "почиства" черния дроб: съставните му вещества, включително холинът, допринасят за възстановяването на чернодробните клетки след разрушителното въздействие на алкохола, така обичан от силния пол.

Трябва обаче да знаете, че консумацията на маслини трябва да бъде умерена: калориите могат да доведат до факта, че прословутият бирен корем ще бъде допълнен с характерни мастни натрупвания на други части на тялото.

Възможно ли е дете да зехтин

Ако детето се е родило в Мавритания, Испания, Израел или Гърция, изобщо няма въпрос дали е възможно за него. Южните деца ядат храна със зехтин, веднага щом могат да бъдат хранени за кърмене, и всичко върви добре: ферментацията първоначално е адаптирана да усвоява такива мазнини.

Според потребителските отзиви бебешкото зехтин, предлагано на родителите, не се различава много от „възрастен“ - и обемът на бутилката е същият. Всъщност това е същата допълнителна девица, която се дава строго дозирано. Можете да започнете да давате на детето си зехтин от момента, в който в диетата се въвеждат зърнени храни, месо и зеленчуково пюре, яйце. Трябва да прилагате буквално капка по капка и да наблюдавате реакцията.

Използвайте маслина като смазка за бебешки гънки с повишено внимание: по-добре е да приемате специални масла за това (Бебе Джонсън и други), а естественото растително масло се нанася в много тънък слой, разнася се леко и след това трябва да наблюдавате реакцията на кожата..

При деца от предучилищна и начална училищна възраст, като правило, образуването на ферментация вече е настъпило и те консумират храна със зехтин нормално - с изключение на случаите на индивидуална непоносимост. Ако детето обикновено реагира на маслини, екстрактът се добавя към зеленчукови салати, които са включени в сутрешното меню, както и ястия със зърнени храни през целия ден. Но трябва да помните за дневната доза - не повече от 2 супени лъжици.

Как да използвам

Ако говорим за прием на маслинов екстракт за медицински цели, тогава максималната доза също е - 2 супени лъжици на ден. А останалото, как да приемате зехтин, зависи от здравословното състояние, възрастта и дори пола на човека и от каква цел го пият.

Но по принцип този екстракт се приема за общо възстановяване. За това се вземат както чист продукт, така и различни смеси. Обикновено пият зехтин сутрин - това помага за подобряване на работата на червата и премахване на запека. Но приемането преди лягане също е възможно, такава процедура се практикува при проблеми с панкреаса. Третият начин - поглъщане през целия ден в частични части.

Класическият вариант - супена лъжица зехтин се смесва с чаена лъжичка лимонов сок (прясно изцеден) и се пие преди закуска. Има варианти на смеси за различни заболявания - например при пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, други заболявания на вътрешните органи. Но трябва да се помни, че извличането на маслина е доста плътна по консистенция, не ексфолира. А за приемането трябва да приготвите сместа непосредствено преди употреба.

При настинки зехтинът се вкарва в носа. Но преди такава процедура, винаги трябва да се консултирате с вашия лекар, за да не навредите на здравето си. Такива маслени капки се смесват със сок от цвекло и алое.

Препоръчва се диабетно зехтин, тъй като има способността да понижава кръвната захар. Но в същото време е необходима консултация с лекар и постоянно наблюдение на нивата на захарта. Прекомерната употреба на изцедена маслина може да причини проблеми при хора с диабет тип 2.

Ястия със зехтин - универсален лек за наднормено тегло, ако си спомняте дневната доза (2 супени лъжици. Табл. Лъжици). С повече хора просто започва да дебелее, противно на стремежите. А малките количества допринасят за бързото и продължително насищане с малко количество храна. Това свойство на зехтина отдавна се използва от диетолозите и диетолозите за правилното съставяне на диетични менюта..

Как се съхранява

Лечебните свойства на маслиновата преса трябва да се поддържат правилно. Основното е температурата и светлинните условия. Температура на съхранение - от 5 ° C до 25 ° C (плюс или минус 5 ° C). Ако съхранението ще се проведе на тъмно място, можете да излеете течността в прозрачен стъклен съд - добре запечатани буркани, декантери или кани.

След отваряне на контейнера, срокът на годност, независимо от датата на производство, е не повече от 30 дни при най-оптималните условия за съхранение. При излагане на слънчева светлина (с други думи, на светлина) продуктът бързо се разпалва.

Харесва ли ви статията? Подобно на ♥, абонирайте се за нашия канал и бъдете една от първите, разбрали за нови публикации!

И ако имате какво да споделите, оставете коментарите си! Вашето мнение е много важно за нас!

Как да направите големи къдрици на дълга коса?

Какво е по-добре да се купи - ротационен или мрежест електрически бръснач